Я слышу этот вопрос редко, но всё же слышу. И каждый раз честно отвечаю — нет. Не потому, что не умею, а потому что выбрала другой путь.
Для меня десерт — это прежде всего вкус. Я вкладываю силы и ресурсы не в создание съедобных скульптур и цветного декора, а в баланс текстур и качество вкуса.
Я не использую мастику и красители, не делаю надписи, не работаю с индивидуальным декором. В прошлом я делала и свадебные торты, и муссовые. Много времени и сил тратила на работу с декором для каждого клиента. И всегда очень уставала от этой части работы.
Теперь только стандартный декор — минималистичный и стильный. Хорошие ингредиенты и проработанная рецептура, которые работают на вкус и текстуру. Это выбор в пользу удовольствия, а не просто красивой картинки для фото. Я хочу, чтобы вы запомнили вкус, а не декор.
Как вы считаете: важнее впечатляющий внешний вид или начинка, от которой закрываешь глаза? Делитесь мнением в комментариях!